Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

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Nos menus

Entrées

  • Velouté frappé de concombre à la menthe fraîche, esturgeon de Gensac, tzatziki.
  • Déclinaison de betteraves, bavaroise de chèvre frais, crumble seigle et cumin.

Plats

  • La cuisse de canard de Nontron, légumes glacés à brun, oignons nouveau et jus réduit.
  • Merlu de ligne rôti sur la peau, salade croquante de fenouil, crème à l’aneth.

Desserts

  • Pêche blanche pochée à la verveine et ibiscus, rhubarbe et sorbet myrtilles.
  • La tarte tatin du moulin, crème crue de Normandie.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Ris d’agneau croustillant, fleur de courgette aux épices, jus à l’ail noir.
  • Foie gras poêlé, langoustines rôties, jus de viande au beaume de Bouteville, quelques champignons.

Plats

  • Pluma de cochon label rouge sauce yakitori, purée de pomme de terre truffée.
  • Filet de turbot de nos côtes aux coquillages, jus marinière crémeux.

Desserts

  • Parfait glacé au chocolat noir Ariaga, feuillantine croustillante, glace au thé earl grey.
  • Les fraises de Piégut, biscuit shortbread , meringues, sorbet fraises, espuma champagne.