Bienvenue au

Moulin de la Tardoire

Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Château des Vigiers (Monestier, dordogne)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)

Découvrez

Nos menus

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Fondant de truite de Banka marinée, émulsion de cresson au poivre du Timut, salade croquante de choux fleur.
  • l’avocat sauce Chimichurri, chair de tourteau, gelée de yuzu et fruit de la passion, tuile coriandre et basilic.
  • Gaspacho rouge aux légumes du soleil, tomates anciennes, mozzarella di Albanella, tuile de pain.

Plats

  • Retour de pêche de nos côtes, salade de fenouil à l’aneth, tartelette aux petits pois, sauce hollandaise.
  • Émincé de filet de bœuf limousin, barigoule d’artichauts bouquets, minestrone de légumes, pommes Marshall. (SUPPLÉMENT 10€.)
  • Magret de canard de Nontron, mousseline de broccoli, cèleri et jambon de Bayonne, gastrique à la cerise.

Desserts

  • Le savarin du moulin aux fraises de chez Loïc, crème montée à la vanille de Madagascar. (recette de Jacky et Alain Gabilan.)
  • La pavlova noire aux fruits rouges, framboises, groseilles et myrtilles, crème acidulée, glace à la vanille.
  • Le croquant au chocolat noir Guanaja et amandes, biscuit au café rouge du Brésil, glace fumée au cognac.

ENTRÉES

  • Fines tranches de betteraves rouges braisées, Manslois crémeux aux fines herbes, caviar de Neuvic.

PLATS

  • Suprême de pigeonneau de chez Mr PAPET, cannelloni farci au homard breton, asperges blanches de la Rochette, jus avec les deux carcasses.

ENTRÉES

  • Tranche de foie gras de Nontron snackée servie dans un crémeux d’artichauts, tuile de parmesan.

FROMAGES

  • Plateau de fromages affinés de chez Mr Bois.

PLATS

  • Ravioles de langoustines au basilic thaï cuites vapeur, petits pois frais, pickles d’oignons rouges, nage de curry.

DESSERTS

  • Granité Limoncello, espuma citron vert et menthe du jardin, meringue craquante.