Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

Découvrez

Nos menus

Entrées

  • Crémeux d’orties au lard de cul noir, escargots petits gris, foccacia croustillante.
  • La truite de Gensac fumée à notre façon, gelée de céléri branche et pomme granny.

Plats

  • L’échine de cochon confite dans sa graisse, palet de butternut, jus de viande acidulé à l’estragon
  • Filet de plie grillée, panais en deux façons, huile d’herbes infuseés.

Desserts

  • Poire william pochée aux épices, biscuit pistache sans farine, mousse et gelée de bergamote.
  • La Tarte à l’orange LLusar, crémeux au chocolat noir 67%.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Tentacule de poulpe en cuisson lente, avocat en tempura, sauce vierge citron vert et coriandre.
  • Foie gras de canard poché, bouillon asiatique, chou pok choi et arachides.

Plats

  • Le ris de veau rôti en entier, crémeux de topinambours aux truffes, sabayon au sainte Maure de Touraine.
  • Filet de sole cuit sur l’arête, cèpes et girolles, spätzles sautés au beurre, jus de viande à la moelle.

Desserts

  • Parfait glacé au chocolat noir Arriaga, crème de marron au cognac, glace vanille.
  • Les fraises de Piégut, biscuit shortbread , meringues, sorbet fraises, espuma champagne.