Bienvenue au

Moulin de la Tardoire

Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Château des Vigiers (Monestier, dordogne)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)

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Nos menus

Entrées

  • L’entrée choisie par Aurélien.

Plats

  • Viande ou poisson préparé par Laurent.

Desserts

  • Dessert selon l’inpiration de Matthieu, notre pâtissier.

Entrées

  • Les pétales de tomtates anciennes pleine terre, vinaigrette aux groseilles, sorbet basilic et olives vertes.
  • Tartare de fraises de piégut dans une coque de chèvre frais, réduction balasalic, huile de truffe, tuile de pain aux fruits secs.
  • Le foie gras poêlé de St Romain, déclinaison d’artichauts bouquet barigoule, mousseline et en chips.

Plats

  • Retour de pêche du capitaine Benoit Lavaud à Royan, petits pois frais en purée et glaçés au beurre demi-sel, émulsion citron jaune huile d’olive, gel à l’aneth.
  • La pintade de Rouzède, le suprême fondant et la cuisse en médaillon, déclinaison d’une carotte de Jarnac-Champagne, jus perlé avec le gras de cuisson.

Desserts

  • L’anneau crémeux guanaja, crème anglaise légèrement fumée, sorbet chocolat noir Caraïbe au rhum.
  • Le vol au vent « feuilletage inversé », tartare de fraises de Piégut, crème mousseline à la vanille de Madagascar, sorbet fraises.
  • La rhubarbe tout en texture, crumble amande, compotée et pickles, sorbet framboise.

ENTRÉES

  • Ceviche de vielle de nos côtes aux agrumes de la maison Baches.

PLATS

  • Filet de boeuf limousin, confiture de tomates torino, olives de Kalamata, jus corsé réduit.

ENTRÉES

  • Belles langoustines laquées, crémeux de céleri rave, le coulis d’une bisque.

FROMAGES

  • Plateau de fromages affinés de chez From Terroir à Augignac.

PLATS

  • Médaillon de lotte snackés, tranche de foie gras poêlé, petits pois frais, sauce marchand de vin.

DESSERTS

  • Chaud, froid au chocolat noir Caraïbe, glace vanille de Madagascar, biscuit praliné.