Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

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Nos menus

Entrées

  • Tomates du jardin servies sur une gelée de gaspacho rouge, espuma de Manslois, huile de basilic.
  • Le poireau brûlé façon mimosa, truite fumée au hêtre, oeuf de caille poché, tuile de tapioca.

Plats

  • Filet mignon de cochon du Limousin, préssé de pommes de terre au cantal, courgettes grillées à l’huile d’olive, jus acidulé à l’estragon.
  • Retour de pêche grillé, mousseline d’aubergines et tomates poelées, pickles de courgettes et oignons, coulis de poivrons

Desserts

  • Grain de café bio colombien en différentes textures.
  • Nougat glacé au miel du Mas de Saint Sornin, coulis aux abricots, tuile croustillante.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés de chez Mr BOIS.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Ceviche de daurade royale servi dans un avocat grillé, semoule à l’eau de tomates, vinaigrette à l’huile d’Argan.
  • Ris de veau croustillant servi sur une raviole de langoustine aux champignons, jus comme une blanquette.

Plats

  • Tentacule de poulpe breton, jus réduit épicé, mousseline de carottes à la passion.
  • Magret de canard rôti sur la peau, crème de lard, artichauts poivrade, câpres à queues, tomate confite, olive anchois, jus acidulé.

Desserts

  • Forêt Noire de Charlène et Coralie, sorbet cerises griottes.
  • Le riz au lait à la vanille de notre enfance, coeur framboises revu par nos patissiéres.