Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

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Nos menus

Entrées

  • Truite charentaise fumée chez nous, salade de haricots verts et betteraves rôties, vinaigrette aux échalotes et coriandre fraiche.
  • Gaspacho rouge aux légumes du soleil, concombre acidulé,tomates de chez Mr Quément, féta et chips de focaccia.

Plats

  • Echine de cochon Label Rouge confite puis snackée, pressé de pommes de terre, jus acidulé à l’estragon, tapenade verte.
  • Retour de la Cotinière, malfattis ricotta à la tétragone, sauce hollandaise.

Desserts

  • Demi sphere au chocolat noir, bananes caramélisées,confiture de lait, biscuit spéculoos et glace à l’amande.
  • Baba au vieux rhum, chantilly aux framboises.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés de chez Mr BOIS.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Belles langoustines rôties, salade d’avocat rafraichie à la menthe, sauce à la citronnelle et au sésame.
  • Terrine de foie gras de canard mi-cuit légèrement grillé, gelée de framboises au pineau François 1er, jeunes pousses.

Plats

  • Magret de canard de Nontron, galette de mais, jus au verjus de chez Bourgoin.
  • Lieu jaune de ligne cuit sur la peau, crème de petits pois et coco, haricots mange tout et cébettes glacées.

Desserts

  • Soupe de fraises de Piégut, espuma champagne, sorbet fraise, meringue et crème de brebis au citron.
  • Tarte aux abricots poêlés, crème légère à la pistache, glace au chocolat blanc, romarin croustillant.