Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

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Nos menus

Entrées

  • Gaspacho rouge aux légumes du soleil, mozzarella di buffala, tomates cerises, copeaux de parmesan.
  • L’esturgeon de Gensac fumé à chaud, pommes de terre à la crème d’ail, vinaigrette aux échalotes.

Plats

  • Echine de cochon label rouge confite 12h, poêlée de spätzles aux champignons, jus à l’estragon.
  • Filet de merlu en beignet, bâtonnet de courgettes rôties, sauce tartare au bourbon.

Desserts

  • Biscuit sans farine à la pistache, crème de yaourt de brebis et citron vert, sorbet cassis et myrtille.
  • Soupe glacée aux fraises de Dordogne, meringues, espuma champagne, sorbet fraise.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés de chez Mr BOIS.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Ris de veau croustillant, artichauts poivrade barigoule, sabayon à la truffe d’été.
  • Tataki de thon torréfié aux épices, sauce saté maison, jeunes pousses, riz soufflé.

Plats

  • Magret de canard de Nontron, tranche de foie gras poêlé, cerises et navets glacés.
  • Médaillon de lotte snacké, raviole d’herbes aux petits légumes, sauce marinière crémeuse aux coquillages.

Desserts

  • Le dessert d’Émile au chocolat, feuillantine et pop-corn caramélisés, glace vanille.
  • Tartelette aux framboises, crème à la pistache, mousse au chocolat blanc.