Bienvenue au

Moulin de la Tardoire

Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Château des Vigiers (Monestier, dordogne)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)

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Nos menus

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • La truite fumée par nos soins et le poireau braisé comme un maki, betterave rouge, émulsion citron jaune.
  • Foie gras de canard mi cuit, chutney pommes et poires, gelée de piments d’Espelette.
  • Cromesquis de joues de boeuf confites au vin rouge, crème de persil frisé, pickles de carottes.

Plats

  • Filet de saumon de fontaine poêlé à l’huile d’olive, crème à l’oseille, purée de pommes de terre à la salicorne fraiche.
  • Filet de bœuf limousin,champignons du moment, pommes gaufrettes, crème de moutarde fumée à l’estragon. (SUPPLEMENT 10€.)
  • Magret de canard de Nontron, rösti de pommes de terre, coings du jardin rôtis, jus de carcasses.

Desserts

  • Millefeuille aux pommes caramélisées et au praliné maison, glace au calvados.
  • Baba au rhum et aux fruits de la passion, crème de thé rooibos, glace au miel d’acacia de Saint-sornin, opaline craquante.
  • La dégustation de chocolat Guanaja, poivre de Sichuan du jardin d’Olivier, glace vanille de Madagascar au citron vert.

ENTRÉES

  • L’huitre Gillardeau n°1 mi-cuite au vapeur, crémeux de cèleri rave au citron sauvage de Corée, pickles de pomme Granny.

PLATS

  • Suprême de poulet bio de chez Pierre aux escargots de Villebois Lavalette, noix de saint Jacques juste snackées, sauce poulette au cresson.

ENTRÉES

  • Foie gras de Nontron poché dans un consommé de canard à la citronnelle, choux pokchoï.

FROMAGES

  • Plateau de fromages affinés de chez Mr Bois.

PLATS

  • L’esturgeon de Neuvic fumé à chaud, pommes de terre à la crème, vinaigrette aux échalotes, caviar Baeri de Dordogne.

DESSERTS

  • Granité champagne et Cognac de la maison Lheraud, crème de marron à la vanille, espuma citron.