Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

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Nos menus

Entrées

  • Royale de butternut et marrons grillés, tempura de crevettes roses huile d’herbes infusées.
  • Joue de cochon moelleuse servie dans un consommé clair à la coriandre tartine rustique au lard maison.

Plats

  • Le poulet bio de Pierre Varaillon en effiloché, servieten Knodeln purée de panais et jus réduit.
  • Retour de la cotinière, gnudi au parmesan crème d’aneth et citron vert.

Desserts

  • La véritable tarte tropézienne à la fleur d’oranger.
  • Biscuit sablé aux agrumes, lemon curd espuma limoncello.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés de chez Mr BOIS.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Noix de Saint jacques bretonnes, foie gras poêlé et cèleri rôti écume de parmesan.
  • Samossa de jarrets de cochon label rouge, cèpes de Gaétan coulis vert de tétragone.

Plats

  • Pavé de veau du Poitou- Charentes, girolles sautées et salsifis oignons brulés, jus à l’ail noir.
  • Pavé de thon grillé sur des aiguilles de pin, crémeux de brocoli choux fleur grillé, sauce hollandaise.

Desserts

  • Mousse au chocolat noir Guanaja 70%, meringues croustillantes aux senteurs de cèpes, glace au persil, caramel fleur de sel.
  • Macaron mangue ananas, glace noix de coco, écume de litchi.