Bienvenue au

Moulin de la Tardoire

Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Château des Vigiers (Monestier, dordogne)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)

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Nos menus

Entrées

  • Millefeuille de légumes du printemps jeune mesclun, tuile parmesan, vinaigrette aux agrumes.

Plats

  • Échine de cochon confite puis snackée, mousseline de carottes de Jarnac, jus acidulé à l’estragon.

Desserts

  • La rhubarbe en compotée et pochée, gelée au Rooibos, crème d’amande, sorbet aux fraises marra des bois.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Tartare de veau de lait au citron vert, esturgeon de Gensac fumé, crème au Manlois et échalotes, tuile cigarette à la moutarde.
  • Foie gras de canard mi cuit, gelée au piment d’Espelette , gel de framboises, jeunes pousses.
  • Gaspacho de légumes verts à la cardamone, chantilly au parmesan oeuf plein air poché, tuile de foccaccia.

Plats

  • Médaillon de lotte et beurre mendiant, asperges blanches et mousseline de brocoli, coulis d’orties.
  • Filet de bœuf limousin, origami de petits légumes, coulis de tomates aux sucs de viande, olives de Kalamata (SUPPLEMENT 10€.)
  • Tartare de veau de lait au citron vert, esturgeon de Gensac fumé, crème au Manlois et échalotes, tuile cigarette à la moutarde.

Desserts

  • Les fraises de Piégut, feuilleté caramélisé au muscovado, sorbet fraise et vinaigre balsamique blanc.
  • Les choux, crémeux aux fruits de la passion, sauce praliné, sorbet banane passion et persil frais.
  • Le dessert tout chocolat en textures, gel et sorbet à l’oseille.

ENTRÉES

  • Belle queue de langoustine, mayonnaise au raifort, caviar de Gensac.

PLATS

  • Médaillon de veau en fine croûte d’herbes, asperges vertes de chez madame Lacuve, jus de veau tranché à l’huile d’olive.

ENTRÉES

  • L’huitre Gillardeau n°1 légèrement pochée, tranche de foie gras poêlée, purée fine d’artichauts, jus de viande acidulé.

FROMAGES

  • Plateau de fromages affinés de chez Mr Bois.

PLATS

  • Goujonnette de saint-pierre au citron jaune, fenouil confit à la tomate confite.

DESSERTS

  • Granité au limoncello, espuma citron vert et basilic.