Bienvenue au

Moulin de la Tardoire

Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Château des Vigiers (Monestier, dordogne)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)

Découvrez

Nos menus

Entrées

  • Médaillon de lisette marinée à l’estragon, concombre compressé au vinaigre balsamique blanc, crème acidulée aux agrumes.
  • Têtes de brocoli en salade, olives de kalamata, tuile de lard salé, radis rouges en pickles, crème de féta et croustillant de parmesan.

Plats

  • La tête de veau à notre façon, cuite au bouillon puis snackée, tomate Torino confite, pommes purée au beurre charentais, sauce gribiche.
  • Pavé de merlu cuit sur la peau, poivron rouge confit aubergine grillée, tapenade aux anchois.

Desserts

  • Le choux craquelin et praliné au chocolat Valrhona, cassis en crème montée et en sorbet, feuillantine chocolat noisettes.
  • Le savarin du Moulin, ananas frais au basilic Thaï, crème chantilly à la vanille de Tahaa, sorbet citron.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés de chez From’Terroir.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Carpaccio de lotte légèrement fumée, marinade citronnée aux oeufs de truite et de tobiko, crackers de tapioca à l’encre de seiche.
  • Les langoustines rôties, petits pois frais, rosace de courgettes du jardin, gel au citron jaune.

Plats

  • Pavé de maigre cuit sur la peau, mousseline de brocolis au beurre, carotte glacée aux agrumes, pickles de tomates cerises émulsion citron, basilic..
  • Pluma de cochon du Limousin laquée , pak shoï braisé coulis de tomates, ail, gingembre et piment.

Desserts

  • Millefeuille croustillant pur beurre, crème à la vanille de Tahaa fraises de chez Loïc en confit et en sorbet.
  • Pavlova à la framboise et à la rhubarbe, crème crue, meringue croustillante, sorbet framboise.

ENTRÉES

  • Le foie de lotte comme un foie gras, confit d’échalotes au balsamique blanc, pain aux fruits secs.

PLATS

  • Le suprême de pigeonneau de chez Mr Papet , purée de maïs pickles de mûres , jus avec les carcasses.

ENTRÉES

  • L’huitre Gillardeau N°1 émulsion tomate, gingembre, caviar de Gensac, gel citron jaune et chorizo.

FROMAGES

  • Plateau de fromages affinés de chez Mr Bois.

PLATS

  • Le tronçon de truite de Gensac nacré, jus de citron jaune, pistaches et noisettes croustillantes.

DESSERTS

  • Granité de poire, fraises et framboises, biscuit spéculoos.