Le

Chef

Matthieu Brudo

Cuisine de cœur, inspirée par les produits et les saisons.


Zum Ochsen (Allemagne)
Jules Verne (Alain Reix, Paris)
Château de Nieuil (Luce bodinaud,Nieuil)
Bastide Saint Antoine (Jacques Chibois, Grasse)
Les roches fleuries (Vincent David, Cordon)
Restaurant Alexandre (Michel Kayser, Garons)

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Nos menus

Entrées

  • Jarrets de cochon label rouge en brick croustillante, sauce ravigote, jeunes pousses.
  • L’esturgeon de Gensac fumé à chaud, pommes de terre à la crème d’ail, vinaigrette aux échalotes.

Plats

  • Mijoté d’agneau IGP Poitou Charente aux épices indiennes, condiments sur un pain naan.
  • Dos de cabillaud cuit sur la peau, crémeux de persil tubéreux, le jardin en garniture.

Desserts

  • Tarte fine aux pommes golden cuite au moment, glace caramel au beurre salé, éclat de nougatine.
  • Riz au lait entier et à la crème crue, mangue fraiche , sorbet maison à la passion.
  • Le plateau de fromages sélectionnés et affinés.

Entrées

  • Entrée du jour.

Plats

  • Viande ou poisson du jour.

Desserts

  • Dessert du jour.

Entrées

  • Foie gras de canard mi- cuit à la cerise griotte, vinaigre balsamique réduit, crumble à la pistache.
  • Langoustines croustillantes, chair de crabe dormeur, nage de curry au safran.

Plats

  • Médaillon de veau cuit dans une farce de persil, purée de pommes de terre aux truffes, jus à l’estragon.
  • Noix de saint Jacques juste snackées, purée de brocoli au beurre demi sel, petits légumes du printemps, beurre d’agrumes.

Desserts

  • Choux au craquelin, crémeux chocolat noir à la fève tonka, sorbet orange sanguine.
  • L’ananas bouteille rôti et caramélisé au rhum agricole, glace à la vanille mauricienne.